◈ 醬 ○ 쟝性冷利味?酸無毒除熱止煩滿[本草] ○ 殺一切魚肉蔬菜?毒又殺百藥熱傷及火毒[本草] ○ 多以豆作小麥亦作醬不及豆肉醬魚醬皆呼爲?不入藥用[本草] ○ 醬將也將和五味以安五藏故聖人不得不食也以豆作陳久者良[入門]
☞ 장(醬)
○ 성질이 차고[冷] 맛이 짜면서[?] 시고[酸] 독이 없다. 열을 내리고 답답하고 그득한 것을 멎게 한다[본초]. ○ 여러 가지 생선, 채소, 버섯을 먹고 중독된 것을 푼다. 또한 여러 가지 약으로 생긴 열에 상하였거나[百藥熱傷] 불에 덴 독[火毒]을 없앤다[본초]. ○ 흔히 콩으로 만든다. 밀로도 만들기는 하나 콩으로 만든 것보다 못하다. 고기장이나 물고기장들을 젖국(?)이라고 하는데 약으로는 쓰지 못한다[본초]. ○ 간장은 가질 '장(將)'자의 뜻을 딴 것이다. 간장에 양념을 잘 배합하면 5장을 편안하게 하기 때문에 옛날부터 사람들이 먹지 않을 수 없었다. 장은 콩으로 만들고 오랫동안 묵은 것이 좋다[입문].
| 번호 | 제목 | 조회 수 |
|---|---|---|
| 280 | [탕액편] 인부(人部) | 468 |
| 279 | [탕액편] 직미(稷米, 피쌀) | 495 |
| 278 | [탕액편] 용저두세강(?杵頭細糠, 절구공이 묻은 겨) | 387 |
| 277 | [탕액편] 두부(豆腐) | 465 |
| 276 | [탕액편] 이당(飴糖, 엿) | 554 |
| 275 | [탕액편] 초(醋, 식초) | 405 |
| [탕액편] 장(醬) | 504 | |
| 273 | [탕액편] 시(?, 약전국) | 310 |
| 272 | [탕액편] 주(酒, 술) | 489 |
| 271 | [탕액편] 앵자속(罌子粟, 아편꽃씨) | 403 |
| 270 | [탕액편] 패자미(稗子米, 돌피쌀) | 400 |
| 269 | [탕액편] 출촉(??, 수수) | 482 |
| 268 | [탕액편] 의이인(薏苡仁, 율무쌀) | 459 |
| 267 | [탕액편] 완두(豌豆) | 417 |
| 266 | [탕액편] 녹두(菉豆) | 469 |
| 265 | [탕액편] 변두(?豆, 까치콩 또는 변두콩) | 630 |
| 264 | [탕액편] 교맥(蕎麥, 메밀) | 780 |
| 263 | [탕액편] 대맥얼(大麥蘖, 보리길금) | 424 |
| 262 | [탕액편] 대맥면(大麥麵, 보리쌀가루) | 375 |
| 261 | [탕액편] 청과맥(靑顆麥, 쌀보리) | 305 |
0개의 댓글